Sok i slatko od ruža

Đulbešećerka, velika mirisna ruža svijetloroza boje koju je nekad imala svaka avlija. Od nje se pravilo slatko, kolači, sokovi, njezine latice koristile su se u kozmetici. 

Donosimo nekoliko recepata za ove skoro zaboravljene poslastice od ruža. Najbolje je koristiti svježe ruže iz sopstvene bašte, od njenih latica možete napraviti i ružinu vodicu, u narodu poznat kao starinski preparat koji zateže kožu.

Đul-Šerbe

Sastojci :

25 dkg cvjetova ruže

2,5 kg šećera

2,5 lvode

Očišćenu ružu (đulbešećerku) stavite u šerpu, prelijte je hladnom vodom i ostavite da se kuha oko 1 h.Kada voda poprimi boju od ruže, a latice ruže pobijele procijedite u već pripremljen šećer. Latice ruže bacite, a sok i dalje kuhajte zajedno sa šećerom.Kad ukuha 1/2 od ukupne količine, sok skinite i ostavite da se hladi prekriveno vlažnom krpom.Kada je ohlađeno sipajte u bocu i zatvorite. Đul-šerbe se rastvara u hladnoj vodi.Služi se sa ledom i kriškama limuna.

Slatko od ruža

Za slatko od ruža koristi se posebna vrsta ruže, koju u Bosni nazivaju đulbešećerka. To je ona velika, mirisna ruža svijetlo roze boje, naravno uzgojena bez pesticida (s toga nije ona sa razglednice) u opjevanim avlijama.

Sastojci:

* 400 g ružinih latica

* 400 g šećera

* oko 300 ml vode

* sok 1 limuna (limuntos)

Priprema:

1.Odvojiti ružine latice od cvijeta, odstraniti one koje ne izgledaju zdravo. Isprati i raširiti da se posuše.

2.Izvagati suhe latice ruža i izvagati istu količinu šećera.

3.U veliku teglu staviti ružine latice, pa ih posuti šećerom i preliti vodom. Poklopiti i ostaviti da stoji na toplom mjestu 4-5 dana da se potakne vrenje.

4.Kada latice pobijele smjesu sa laticama i vodom u kojoj su stajale staviti u veliku posudu sa debelim dnom i na laganoj vatri kuhati uz miješanje dok se ne zgusne poput tečnog meda.

5.Dodati limunov sok, a zatim kuhati još 10-tak minuta.

6.Ostaviti da se ohladi i zgusne u posudi, a treba imati gustoću tekućeg meda, jer se služi u malenim posudicama sa žličicom.

7.Gotovo i ohlađeno izliti u čiste i suhe tegle.

 dodajete prethodno oprane ružine latice. Kuhajte par minuta, pa procijedite i u mlijeko dodajte šećer i cimet i kuhajte dok se mlijeko malo ne zgusne.

Skinite mlijeko sa vatre i ohladite ga.

Dodajte žumanca, jedno po jedno i lagano mijšajte žicom te vratite na vatru dok ne zavri.

Smjesu prespite u drugu posudu i stalno mješajte dok se ne ohladi.

Po želji u sladoled možete dodati par kapi crvene

Sladoled od ruža:

Potrebno je:

2 šake latica od ruža, najbolje crvenih

7 dcl mlijeka

250g šećera u prahu

malo cimeta

8 žumanaca

Priprema:

Idealno bi bilo da su ruže domaće, naberite dvije šake latica,operite i gledajte da svaka bude zdrava.

U prokuhano mlijeko boje, kako bih dobili rozu boju.

by Furaj.ba